新泰城

泰國菜可依地理位置可分成泰北、泰中、泰東北與泰南四大菜系
泰北是較位於山區，距海岸較遠，故多大多數以牛雞鴨入菜，較少使用海鮮做為食材，而口味偏鹹不嗜酸甜;
泰中是位於湄南河三角洲，以曼谷為代表，食物口味較偏甜，代表性菜色為湯tom yam、gang son、gang phed…等，
泰國中部，文化水準較高同時也反應在餐具上，當地居民吃飯時用湯匙和叉子做為餐具，另外每盤菜還會附一支公匙。
泰東北部又可稱伊森，主要以油炸類為主，此多怪菜，如青蛙、大紅蟻、昆蟲
及醃製後臭味十足的臭魚，吃飯時會將所有菜肴放在一個有鮮艷花卉圖案裝飾
的大亮漆盤上。
泰南是位置為島區域，臨泰國灣及安達曼海，料理以辣味當道，吃飯時多會加上名為「khao yam」的鹹魚醬，再搭配各式蔬菜如sataw(臭豆)、med riang、look niang一起食用，另外因南部為回教居住區，受影響的菜有一種加了荳蔻、丁香及肉桂的咖哩(Kaeng Massaman)又因臨南洋，所以也有由中國潮汕地區輾轉流傳到南洋的沙嗲料理。